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msc193.com:农村人经常吃腊肉,msc193.com:对身体有哪些危害?烹饪师教你三招,放心吃

2020-03-10 01:53:3939健康网柳叶剑
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核心提示:腊肉致癌并不能一概而论,也不用谈及色变,关键还看你怎么吃。

在农村,每逢腊月,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余趁鲜用食盐,配以一定比例的调味品,放置一段时间后,再风干或熏干,一段时间后,就可以炒来吃了。一般一次要做一年的量。过年过节家里来客时,总会有一道腊肉,下饭又好吃。

另外,购买腊肉时选择正规产品,安全系数也更高。

建议大家购买正规厂商生产的腊肉,选择包装上有“QS”(食品安全认证)标志的产品。

购买腊肉时还要注意生产日期越近越好,且腊肉表面干爽、肌肉色泽红润、脂肪呈透明或乳白色、按压手感富有弹性、闻起来有香味的则是比较新鲜的腊肉。反之如果腊肉色泽灰暗、脂肪发黄、手指按压后有凹痕、闻起来有酸腐臭味,则是变质腊肉,可能表面还有霉斑,这种腊肉对身体危害极大,切忌不要购买、食用。

参考资料:

1 吃腌制腊肉不能简单和致癌画等号.长沙晚报.2018年1月18日

2 常吃腊肉致癌?营养专家教你安全吃腊味.生命时报.2013年1月28日

3 “四看一闻”挑选香肠腊肉 吃腊肉要提前一天泡水.京华时报.2015年1月27日

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